Il y a quelque chose de magique dans l’alliance du chocolat noir et du gingembre frais : la chaleur des épices rencontre la douceur intense du cacao. Ces biscuits sans gluten ont des bords croustillants, un cœur moelleux et un parfum de gingembre irrésistible. Parfaits pour une pause gourmande, un goûter d’hiver ou un cadeau fait maison.

Et pour les sublimer ? Une tasse fumante de notre tisane L’Étreinte des Épices, et le tour est joué.

Ingrédients (pour environ 12 biscuits) :

• 150 g de farine sans gluten (mélange pâtisserie ou riz + maïzena)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre doux (ou margarine végétale)
• 100 g de sucre de canne roux
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 80 g de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé finement (environ 10–12 g)

Option : Jusqu’à 1,5 cuillère à soupe si vous aimez le gingembre bien relevé. Goûtez la pâte crue pour ajuster !

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et le sirop d’érable, mélangez bien.
4. Incorporez les ingrédients secs, puis ajoutez les pépites de chocolat et le gingembre frais râpé.
5. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les en les espaçant.
6. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Accord Tisane : L’Étreinte des Épices

Ce mélange bio à base de gingembre, ortie, fenouil, coriandre, poivre noir, mélisse, écorces de cacao et cardamome est une véritable infusion de réconfort. Sans caféine, elle prolonge les notes épicées des biscuits, tout en favorisant la digestion et la détente. Une harmonie parfaite pour les papilles et l’esprit.